陈毅斌：“面包好了”要成为人情味创新型的烘焙品牌

（报导）2015年全国多家面包店很快快速增长，而在很快快速增长的背后，是一些知名品牌门店大幅度膨胀，还有许多不著名的烘培店在这个残忍的市场中黯然退场。这意味著烘培行业于是以面对将要来临的大翻转。而广州亦悦餐饮管理有限公司旗下的烘培品牌面包好了（市场需求面积:80-150平方米、已入驻17家购物中心、今年计划进150家）确在大环境大大被唱衰的时候逆势快速增长。

也幸运地能专访面包好了总经理陈毅斌先生，探究未来烘培行业未来发展态势。他回应，未来经营将不会利用好互联网+。互联网不是全然的营销更有客流量。

而是如何确实通过技术，提高餐厅的服务品质和管理效率。在品牌的打造出上，面包好了未来要沦为人情味创新型的烘培品牌。面包好了总经理陈毅斌先生（图片来源：客户获取）面包好了的核心竞争力：不具备互联网基因驳回烘培、蛋糕，总是和年长、时髦等字眼造就，但传统的烘培行业经营模式单一，缺少创意。

经营模式基本上是把产品卖出去就算完事，夸奖点的不会让用户重新加入会员，定点放一些会员礼品或者会员优惠。这早就无法符合年轻人执着时尚的必须。在这个互联网大数据年代，陈毅斌先生特别强调，互联网基因十分最重要。

面包好了将互联网＋的运营模式应用于到传统烘培业上。新产品的经常出现要想要知道买的好，必需攻占消费者生活的时间和空间，要在消费的明确情景中找寻产品痛点。因此，很多产品的竞争，表面上看是同品类产品的竞争，只不过本质上是品类之间对于消费者的争夺战，因为消费者的时间和空间都是受限的。因此面包好了不会利用好互联网＋，侧重产品品质、用户体验、消费场景以及服务这四大块。

互联网渠道凭借其营运效率高、覆盖面积人群甚广以及试错成本低，也许，不会沦为烘培产品的主流销售渠道之一。但，成功者往往不会是喝到头啖汤的人。面包好了不受消费者青睐（图片来源：客户获取）在新鲜上做足了功夫面包好了，这个尤其的名字，陈毅斌先生说道这来自面包新鲜出炉之后烘培师傅的号子声。因为烤制温度一超过就必须工人们马上将面包从烤箱中拿出来，晚一刻过于温、慢一刻太嫩，一声面包好了！，就相等于恰到好处的美味。

这恰到好处的美味，也更进一步指出面包好了在新鲜上做足了功夫。其定价策略体现新鲜二字。面包好了是全国首家用时间定义商品价值的面包店：从揭晓那刻起，所有现油炸类面包之后具有一个揭晓时间牌，收银时根据时间差展开计价：离揭晓时间越久，价格就越较低，以此回应新鲜的产品价值更高。

凡是保质期在一天的产品，都实施一时间一价，即下午一点揭晓的面包，如果在一个小时内没有卖出去，每过一个小时就降价5%。图片来源：客户获取而新鲜二字，将火烧脑的自由选择艰难转交了顾客。

当一款面包同时有两个出厂放在你面前的时候，你是为了新鲜而卖不折扣的新鲜出炉产品，还是为了省钱去卖折扣的比较不新鲜的产品？除了用定价来指出坚决新鲜的决意以外，面包好了还规定过时强迫下架的标准，即针对有所不同产品的美味寿命，确认下架的时间。比如，大部分甜面包将采行多达6小时即下架；而针对低成份须要熟化的面包产品，则时长必要限制，让顾客能体会到有所不同层次的新鲜美味。

不管消费者的自由选择如何，面包好了都赚到到了。图片来源：客户获取面包好了X史瓦西：跨界对话创意计划2015年，中国烘培市场整体销售收入超过3419亿元，增长率18.90%，增长速度从2012年起大幅上升。较慢快速增长的背后，陈毅斌先生指出，产品改版递归不及时，产品结构不完备，依靠传统的经营模式，早已无法较慢建构利润。

此时，更加多的外界思维转入烘培行业，跨界创新大大出奇制胜，给慢热的行业搅起波澜。如今，元祖玩起了商业乐园、21cake转行了艺术装置，连花上店里也开始卖起了烘培下午茶纵观整个市场，2016年烘培市场的竞争只不会更加大，跨界，沦为较慢填补自身缺少的部分竞争力的有力手段。

为推展面包好了的可持续发展，陈毅斌先生回应，面包好了也实施跨界。其品牌运营主体广州史瓦西，将牵头互联网行业精英，联合发售互联网+重餐饮计划。计划还包括互联网基础建设，O2O平台搭起、重餐饮创客业务三大板块。据预测，2016年中国大陆烘培行业市场总额将超过4013亿元。

而在当前的市场环境中，面包好了侧重互联网+发展，正是目前大环境的发展趋势。也只有这样，面包好了才能在市场的大浪淘沙中被检验出来。

图片来源：客户获取拓店：今年全国拓店目标为50家随着烘培店的遍地开花，在生日、节日、纪念日不吃蛋糕的人更加多，平时里消费蛋糕甜品的机会也更加多。可以意识到的是，烘培产业作为食品行业里较高端的子产业，在未来几十年内还将呈现高速发展势头。2015年全国多家面包店很快快速增长，面包好了作为新的品牌在烘培业开始崭露头角。

为确保产品竞争优势，面包好了主属公司在珠三角地区自有占地面积6000多平米的现代化中央工厂。技术标准上，工厂使用10万级净化标准，集研发、生产、仓储、培训于一体，具备强劲的生产能力、研发能力、仓储能力。2015年9月，面包好了月在广州市海珠区广百新一城开业，面积为140平方米。广百新一城店面使用大胆的白色墙体设计，大量补齐，看起来非常简单，只不过是最心机的怜悯。

面包好了将新鲜出炉的面包摆放在入门口最醒目的方位，配以食品级级别的专用公共卫生餐垫纸，橱柜宽约两米，低约四层，充足拿起面包好了的众多产品，以及先前新的研发的其他面包蛋糕产品。另外，陈毅斌先生透漏，面包好了未来选址标准是把店铺进在一线城市的优质商圈。2016年，面包好了将在广州、深圳、佛山各另设一店，全国将竣店目标为50家。

店面面积区间为100平方米到150平方米之间。对于店面的翻新设计，陈毅斌先生还补足：店铺翻新除了侧重营造家庭温馨氛围之外，还不会在各地分店侧重地域文化的打造出。若在杭州设店，店里不会有西湖元素；在成都拓店，店里不会再加川剧把戏元素。

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